Мы все получили в наследство свои схемы питания из семьи, из принятый в обществе стандартов или местных обычаев. Их осмысление очень важно для выбора оптимального пути коррекции питания.

В нашем мире есть всего несколько национальных кухонь, которые можно назвать здоровыми, я бы предложил всего две: средиземноморскую и японскую.

Коррекция питания и введение необходимых продуктов в рацион необходимы для очень многих пациентов. Для этого нужно подробно изучать проблематику каждого человека и индивидуально подбирать соответствующую программу питания, поскольку продукты питания в правильном сочетании являются лекарствами, а в неправильном - факторами, которые повреждают здоровье. В Китае врач традиционной китайско медицины был обязан отлично разбираться в кухне, уметь готовить и лечить пациентов изменением питания.

Нужно также сказать, что простой выбор здоровых продуктов не гарантирует успеха. Публикуется много разнообразных кулинарных рецептов, но это не значит, что они подходят именно вам.

На чем основана необходимость коррекции питания?

Потребности продающих еду в выручке всегда перечеркивают их отвественность за полезность еды. К сожалению большинство пищевых продуктов попадает на рынок из-за коммерческой целесообразности, а не для вашей пользы.

История развития многих национальных кухонь связана с необходимостью получения наибольшего количества каллорий за наименьшую цену (кстати именно по этому так хорошо прижилась в Европе картошка и так любима стала свинина, быстрый рост и привес, простота и меньшая себестоимость). Именно так нужно было кормить человека, который делал много физической работы, а сколько он при этом жил и чем болел никого не интересовало, т.к. еще полтора века назад возраст старше 50-ти лет был доступен малому числу людей.

Традиционные кухни Северной Европы, Скандинавии и практически все славянские используют большое количество теста, картофеля, крахмалов, масла, сыра, яиц и свинины. Это наше наследство, которое немного модифицировалось (кстати частично превратилось в "фаст-фуд", инградиенты все те же), дополнилось большим количеством сахара практически во всех блюдах и наносит колоссальный вред (даже при том, что оставим без внимания химические улучшатели вкуса, модификаторы, концентраты, консерванты и т.п.).

Основные группы опасных заболеваний опираются на тип питания (есть конечно и наследственный фактор и местные условия и образ жизни, но питание вкладывает свои 50-75% результата по ухудшению здоровья).

Атеросклероз и следующие за ним проблемы сердечно-сосудистой системы развиваются с помощью масла, сыра, свинного жира и яичного желтка. Смежная проблема - ожирение, диабет и дисфункции углеводного обмена развиваются с помощью теста, хлеба, выпечки, сладких напитков, картошки и несметного количества сахаров. Количество кулинарных рецептов, которые приводят к прямому вреду для пищеварительной системы, просто астрономическое! И эти логические цепочки мы можем долго продолжать...

В итоге можно сделать краткое резюме: пищевая среда человека в современном обществе не является дружественной для его организма и наносит при ее нелогичном использовании вред здоровью.